sábado, 30 de marzo de 2013

Magdalenas de castaña con Nutella


Cada otoño-invierno me gusta preparar algún dulce con castañas, ya sé que van muy bien también como guarnición en un plato salado pero es que la repostería "castañil" me encanta. El año pasado preparé unos bizcochitos con chocolate y este año, aunque también lo llevan no está incorporado en la masa.


Este otoño pasado me he quedado con las ganas de salir por la sierra a coger las castañas que caen al suelo, que nos encanta, con coger una docenita ya nos venimos contentos a casa. Pero no me he atrevido con este tipo bombona de butano que tengo, requetembarazada con cero equilibrio y con mucho miedo de resbalarme. Así que he tenido que conformarme con disfrutar comiéndomelas.


Los INGREDIENTES para 12 magdalenas medianitas son:
200 gr. de puré de castañas sin azúcar,
150 gr. de azúcar moreno,
120 gr. de mantequilla o aceite de girasol,
1 cucharadita de ron negrita (también vale brandy),
150 gr. de harina,
1 cucharada de levadura,
1 huevo a temperatura ambiente,
1 pellizco de sal,
Nutella al gusto,
azúcar glas para decorar.


PREPARACIÓN:
En un cuenco amplio ponemos la clara del huevo con el poquito de sal y batimos con las varillas eléctricas hasta que quede como un merengue. Añadimos la yema, el puré de castañas, el azúcar, la mantequilla y el ron, seguimos batiendo hasta que se integren.
Agregamos ahora la harina y la levadura, volvemos a batir, quedará una masa no muy densa y esponjosa. Ya sólo queda volcarla en las cápsulas de papel, hornear a 185º unos 15 minutos y... ¡ya están hechas las magdalenas!


Para rellenarlas necesitáis un cuchillito (o un descorazonador de fruta), una cucharilla y algo de paciencia. Con el cuchillo he hecho unos huecos como veis en las fotos que luego he rellenado de Nutella con la cuchara, poniendo aproximadamente la mitad de cada una, las he vuelto a tapar con cuidado y, para que no se note el agujerito las he "nevado", espolvoreando azúcar glas tamizado por encima.

¡A comeeeeeeeeeeeeeeeer!




jueves, 14 de marzo de 2013

Pan de chocolate


Uff!! ¡¡Mucho tiempo sin usar la panificadora!! Tras unos meses en los que hemos cocinado básicamente con nuestra súpermegamaravillosa Thermomix ayer miré fijamente a mi pani y no me pude aguantar, ¡mañana mismo hago pan! Me dije. Y para este "re-estreno" he elegido algo nuevo, un pan dulce. No he preparado antes nada parecido y los panes que hemos hecho han sido los que habéis ido viendo, todos ellos de tipo salado.


Y no puede ser de otra manera, no puedo coger otro ingrediente, ¡tiene que ser de chocolate negro! :-) Para hacerlo me basé en una receta de "Comer con poco", aunque la cambié el tipo de harina. Los INGREDIENTES para una pieza de pan de 750 gr. aprox. son:
400 ml. de leche,
100 gr. de queso tipo Philadelphia,
1 cucharadita de sal,
1 cucharada sopera de azúcar moreno,
600 gr. de harina de repostería,
1 paquetito de levadura seca de panadería,
100 gr. de chocolate negro 72% picado a cuchillo,
1 caja de gotas de chocolate negro (he usado una del Lidl).


PREPARACIÓN PANIFICADORA:
Más sencillo es complicado, introducimos todos los ingredientes en la cubeta empezando siempre por los húmedos, tratando de que la sal y la levadura no se toquen. Para eso he puesto la sal como el primer ingrediente de los secos, y la levadura el último.
Introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el peso, el tueste deseado y el programa de pan dulce (el número 4). Cuando éste finalice lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Esto ya es más trabajoso, pero no más difícil. En un cuenco amplio colocamos los ingredientes en el mismo orden antes comentado, amasamos hasta que la masa tenga una apariencia como la que vemos en las primeras fotos, elástica y brillante. La tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, tardará una hora y media aproximadamente. Si queréis acelerar el proceso sólo tenéis que meter el cuenco dentro del horno precalentado a 50 º.
Una vez la masa haya crecido la pasamos al molde deseado y la horneamos a unos 180º durante unos 50 minutos o una hora. Si os gusta la corteza crujiente meted en el horno medio vaso de agua.
Pasado este tiempo sacamos del molde y dejamos enfriar sobre la rejilla, igual que en el caso anterior.


Prometo que está riquísimo y nada empalagoso, es más, si queréis que el resultado sea realmente dulce debéis doblar la cantidad de azúcar moreno. Tal como nos ha salido a nosotros está estupendo para tomar solo pero también con queso de untar, o tostadito con mantequilla.


Si es que llevando chocolate no puede estar malo....