Siempre conmigo

Este mes queda clausurada mi cocina, mi blog y una parte de mi vida. Nos ha dejado una de las personas más importantes para mi y la pena que siento no deja de momento hueco para los ánimos o la ilusión por publicar, perdonadme.
Él se ha marchado o eso es lo que me dicen mis ojos cuando no lo ven sentado en su silla, o lo que me dicen mis oídos cuando no escuchan "¿Y mi chica?", o mis dedos cuando intentan tocarlo y no pueden. Pero tú siempre estarás conmigo abuelito.
En unos días espero sentir de nuevo las ganas por cocinar y experimentar y en cuanto eso suceda lo compartiré con aquellos pocos que me hagan el honor de pasarse por aquí.

Risotto cremoso de setas

Cuando cocino algunos platos determinados siento que son un reto, me siento nerviosa mientras los hago y muy insegura hasta que probamos el resultado. Con los que llevan arroz eso es exactamente lo que me pasa. Tano y yo somos muy "puñetitas" con el arroz porque nos gusta sabroso, suelto en ocasiones, cremoso en otras, y bajo ningún concepto lo comemos si está pasado.
Hemos comprado un tipo de arroz especial para risotto, de la marca Nomen, sobre el que albergábamos muchas esperanzas. Esperábamos que nos ayudara a que el resultado final fuera bueno, o incluso muy bueno. ¡Y así ha sido!

De camino hemos utilizado también una mezcla de setas que estaban esperando en la despensa a ser utilizadas, juntos han quedado de miedo. Los INGREDIENTES para dos personas son:
1 cebolleta,
20-30 gr. de mantequilla,
2 cucharadas de aceite de oliva,
130 gr. de setas frescas,
2 vasitos de arroz arborio (unos 180 gr. aprox.),
300 cc. de caldo de pollo,
50 cc. de vino blanco seco,
sal,
bloque de queso parmesano (lo rallaremos al servir).

PREPARACIÓN:
En primer lugar pondremos a calentar el caldo en un cazo a fuego medio y, cuando se caliente, lo bajamos al mínimo y lo reservamos así para que se mantenga caliente durante toda la elaboración del risotto.
Picamos la cebolleta y las setas, en trozos pequeños la primera y en otros más grandes las segundas. Las rehogamos en una cazuela antiadherente con el aceite y la mitad de la mantequilla durante unos 4-5 minutos. Añadimos el arroz y lo refreímos todo otros 5 minutos en seco a fuego vivo, luego agregamos el vino y removemos un par de minutos más.
Poco a poco vamos echando el caldo caliente y removemos con regularidad, de este modo el arroz irá soltando su almidón natural. Cuando veamos que se va quedando seco añadimos otro poco de caldo, así continuamente hasta que éste se acabe. Si veis que os hace falta algo más de líquido podéis calentar más caldo o agua, dependerá de la textura que os guste.

Pasados unos 12 minutos incorporaremos el resto de la mantequilla, el queso y corregiremos de sal. Id probando el grano especialmente si usáis arroz redondo o tipo bomba para que no se os pase, el resultado final pierde mucho si el grano se abre. El nuestro ha estado en total unos 17 minutos de cocción, incluyendo el tiempo de preparación en seco.
Es importante servir al instante, si tenéis invitados tened en cuenta que son ellos los que deben esperar al risotto y no el risotto a los invitados.
¡Esto está de rechupete!

Brownie de chocolate negro, nueces y pistachos

Señoras y señores, estas son palabras mayores. Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de octubre nos invitó a preparar un clásico estadounidense, ¡el brownie! Menuda idea, lo hemos pasado fatal con toda la casa oliendo a chocolate, pelando pistachos, oliendo a chocolate, triturando nueces, oliendo a chocolate... Uff!
Citando a un célebre torero, comerse este brownie ha sido, en dos palabras, im-presionante. Lo hemos compartido con mi pandilla de amigas y no quedó ni el papel, es más, Tano se despistó un momento y no se quedó sin su trozo de purito milagro.

Los INGREDIENTES para unas 12 personas son:
6 huevos,
2 tabletas de chocolate negro de cobertura (unos 400 gr.),
200 gr. de mantequilla sin sal,
200 gr. de azúcar,
150 gr. de harina de trigo especial repostería,
una pizca de sal,
2 puñados generosos de nueces peladas,
1 puñado de pistachos pelados,
6 pistachos más para decorar.

PREPARACIÓN:
Empezaremos trabajando con los frutos secos para lo que pelaremos todos los pistachos y 6 de ellos los trituraremos para espolvorearlos por encima del brownie casi al final del horneado. Los demás los machacamos un poco para que queden trozos grandes, y lo mismo haremos con las nueces. Los reservamos.
Seguidamente troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría junto a la mantequilla, removiendo lentamente para que se mezclen bien. Apartamos del fuego, añadimos el azúcar y removemos con varillas.

Después agregamos los huevos y volvemos a batir, unificando la crema. Ahora es el momento de echar la harina y los frutos secos reservados, pero ahora no tendremos que batir sino mezclar con movimientos lentos y envolventes con una espátula, sin llegar a crear una masa uniforme. Quedarán grumos y harina seca pero no importa, durante el horneado la masa terminará siendo una maravilla.
Forraremos un molde con papel de hornear y volcaremos en él la masa, hornearemos a 180º durante unos 20 ó 25 minutos pero ¡cuidado! vigiladlo porque el brownie no debe quedar seco sino jugoso, es posible que necesite algo menos de tiempo dependiendo del horno.

Cuando esté listo se espolvorea por encima con los pistachos triturados. El nuestro tenía que viajar así que sólo hemos sacado un trocito para que veáis el corte, aunque en la foto no se ve el emplatado final os aconsejamos que sirváis cada ración templadita y acompañada de helado de vainilla o una cucharada de crema fresca, sea como sea va a estar fantástico, eso seguro.
¡Saboreadlooooooooooooooooooooooooo!

Camiseta de lunares con lacito

Como ya adelanté hace unos días me quedaba pendiente colgar esta camiseta que pinté y cosí para mi amiga Sara. Para su cumple elegí una camiseta neutra de color negro a la que he cosido en el lado derecho del cuello un par de cuentas del mismo color, un botón y un lazo diminuto. Sólo pretendía darle algo de gracia a la parte superior.

Con ayuda de la parte posterior de un lápiz corriente de los que tienen goma de borrar arriba, he pintado lunares de color blanco distribuidos por toda la manga izquierda y en el puño de la derecha. Así quedaba irregular, que era mi intención.
Tal como indican las instrucciones al terminarla he dejado que se seque y después, poniendo encima un paño limpio, la he planchado para que se fije la pintura de tela.

Espero que ella se encuentre bien cuando se ponga esta camiseta que y siempre que lo haga reciba todo el amor que yo puse en cada lunar.

¡Copas Danone!

¡Mi sueño cuando niña! Mi madre no nos compraba cuando pequeños demasiados dulces porque prefería que merendáramos fruta o un bocadillo. Cuando en nuestro frigorífico aparecía algún donuts, o un paquete de "círculo rojo", o yogures de chocolate mi hermano y yo montábamos una fiesta. Imaginaros cuando vimos nuestra primera Copa Danone o "Dalky" como también se les conocía. ¡Mamma mía!
Por eso yo he intentado fabricar uno casero para que sea más natural aunque engorde lo mismo y para poder ponerle una gran montaña de nata montada por encima.

Los INGREDIENTES para 6 Dalkys medianos son:
3 huevos,
150 gr. de chocolate negro de cobertura,
3 cucharadas de azúcar,
3-4 cucharadas generosas de maicena (según como os guste de espeso),
medio litro de leche,
pizca de sal,
1 vaso de nata líquida,
un bote enorme de nata montada ;-P
cacao puro en polvo sin azúcar para decorar.

PREPARACIÓN:
No creáis que es cosa difícil, es sencillo aunque lleva un poquito de tiempo. Empezamos derritiendo el chocolate al baño maría a fuego medio-bajo. Después en un cazo echamos todos los ingredientes, incluido el chocolate y con unas varillas manuales mezclamos todo mientras se calienta a fuego vivo durante unos 5 minutos.
Cuando la mezcla haya tomado temperatura bajamos un pelín el fuego y continuamos removiendo durante otros 5 minutos más. Pasado este tiempo añadimos la nata, mezclamos todo de nuevo y dejamos un par de minutos más a fuego bajo.

Disponemos la crema de chocolate en los recipientes que más nos gusten, cubrimos con papel transparente para que no se cree una capa más dura en la superficie que luego nos resulte desagradable, dejamos templar y metemos en el frigorífico unas horas. Si es de un día para otro mejor porque tomará más cuerpo.

Cuando los sirváis podéis ponerle un copete generoso de nata montada y espolvorear cacao en polvo por encima. Si vuestros invitados, o vosotros mismos, sois de naturaleza parecida a la nuestra, os hará falta colocar directamente el bote de nata en la mesa ¡repetir nata es el truco de este postre!