Cupcakes de chocolate y Guinness

Hace unos días se me hizo un cóctel de ideas en el cerebro y fruto de todo eso salieron estos cupcakes. ¿Cómo? Os cuento: en primer lugar, mi hermano nos visitaba con su familia y le pirra la cerveza; en segundo lugar, tenía que preparar un postre y les gustan mucho las magdalenas; y en tercer lugar, en la TV había visto un programa de Dublín y salía la fábrica de cerveza Guinness...

Parecía claro que era esta receta la que teníamos que preparar. Consultamos la receta que Trotamundos publicó en su web Food and Cook de un bizcocho Guinness y, modificando algunas cantidades, hemos horneado estos estupendos y húmedos cupcakes. Son poco dulces así que son aptos para los no golosos, además el frosting hace que tengan un pequeño contrapunto saladito. ¡Mi familia los ha votado como los nº 2! El puesto de honor por el momento lo ocupan los cupcakes de terciopelo rojo.

Los INGREDIENTES para 12 unidades medianas han sido:
250 cc. de cerveza negra Guinness,
200 gr. de mantequilla,
75 gr. de cacao,
370 gr. de azúcar,
250 gr. de harina,
2 cucharaditas y media de bicarbonato,
2 huevos,
140 cc. de nata para montar,
1 cucharadita de estracto de vainilla.

PREPARACIÓN:
En un cazo calentamos la cerveza y, antes de que empiece a hervir, añadimos la mantequilla troceada para que se disuelva mejor. Cuando se haya disuelto por completo apartamos del fuego y reservamos.
En un cuenco amplio mezclamos con una cuchara todos los ingredientes secos y en otro los húmedos, mezclando y batiendo todo bien para que queden integrados adecuadamente.
A los húmedos añadimos la cerveza del cazo cuando ésta esté ya atemperada, y poco a poco los vamos agregando a los secos. Batimos con energía ayudándonos de varillas manuales para que quede una mezcla uniforme y sin grumos.
Si os queda una masa muy líquida no os asustéis, es así. Para disponerla en las cápsulas de papel hemos usado una jarrita, debido a su densidad no podíamos utilizar ni manga pastelera ni cucharón.

Las hemos introducido en el horno precalentado a 180º y han estado dentro unos 22-24 minutos, a ser una masa tan húmeda han tardado más de lo habitual en estar cocidos. Hemos esperado a que se enfríen en la rejilla y luego los hemos decorado. Para el FROSTING hemos necesitado:
6 cucharadas soperas aprox. de queso crema Philadelphia,
3-4 cucharadas aprox. de azúcar glas.
Las cantidades son relativas porque dependerá de lo dulce que os guste, a nosotros nos basta con quitarle el ácido al queso por lo que ponemos mucha menos cantidad de azúcar glas de lo que os pondrá cualquier receta que encontréis.
Bastará con batir bien, sólo necesitaréis una espátula o cuchillo de mantequilla para extenderlo sobre los bizcochitos y darle forma redondeada.

Si vais a intentar preparar esta masa en forma de bizcocho... ¡cuidado con el molde! Que sea de buena calidad porque este tipo de masa tan húmeda tiende a desmoldarse mal.

Clanchy's Cakes y el verdadero "buttercream"

Como sabéis, todo lo que en tema de cupcakes y repostería he aprendido hasta hoy ha sido a través de libros, videos tutoriales, blogs de los que aprendo y algún que otro consejillo casero. Así que me apunté con mi amiga Ainhoa a un curso acelerado de cupcakes y...¡fue ayer!
Lo impartía Diana, la propietaria de Clanchy's Cakes, una londinense afincada en nuestra ciudad desde hace muchos años y que se dedica profesionalmente a la cocina. Fue muy corto pero nos encantó la experiencia, porque ella es agradable, simpática, muy conocedora de lo que enseña pero sobre todo porque... ¡¡Por fin iba a enfrentarme al verdadero y puramente inglés "buttercream"!!

En algunas ocasiones ya he comentado aquí que la crema de mantequilla no me gustaba, que es muy dulce y no nos parece el acompañamiento perfecto para un buen bizcocho. Pero nunca había probado uno preparado por otra persona, ni mucho menos por una repostera de renombre como Diana. Ella puso en un cuenco grande los INGREDIENTES:
250 gr. de azúcar glas,
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y
unas gotas de extracto de vainilla (un par de cucharaditas).

Comenzó removiendo con una cuchara para evitar la nube de azúcar que se levantaría si usaba desde el principio las varillas eléctricas, cuando hubo mezclado todo lo batió durante 10 minutos con las varillas. La crema cambió de color y se volvió esponjosa y liviana.
_"Y si hoy descubro que la buttercream me gusta...", pensé.
Al finalizar dividió la crema en 3 cuencos más pequeños, y los fue tiñendo con colorantes de distintos tipos, en polvo y en pasta. Luego los utilizaríamos para decorar nuestros cupcakes.

También hicimos una pequeña incursión en el mundo del fondant, algo que yo también tenía pendiente. Aprendimos a teñirlo, a usar el rodillo, las espátulas, los cortadores, el CMC, la purpurina y los texturizadores. Así pudimos hacer flores, hojas, mariposas, rosas...

Aquí estoy yo con mi poquito de fondant rojo, más parecido a la plastilina de lo que yo creía, y lista para hacer mi primera rosa. ¿Me saldrá o parecerá más bien una ensaimada? :-)

Nooooooooo!! No acabó siendo ensaimada sino rosa-rosa, no parece que la haya hecho yo, ¿verdad? Para ser la primera me sentí bastante orgullosa, orgullosísima diría yo.

Después de preparar buttercream y fondant llegó el momento de la decoración. ¡Ay que nerviosa me puse! A ver, qué le pongo, lo primero o lo segundo, ¿y si le echo springles?, ¿y si uso la manga pastelera de boquilla redonda? Uf, qué lío.
En mi primer cupcake mezclé buttercream de dos colores, extendí el verde con la espátula y para el rosa usé manga pastelera con boquilla dentada. Luego lo coroné con mi primera rosa, a la que pegué una hojita.

Para el cupcake de chocolate utilicé buttercream azul, manga pastelera y boquilla redonda, dispuse por encima diferentes flores y círculos de fondant.

Para el tercero usé buttercream de color verde, coloqué mucho y fui quitando el sobrante con la espátula. Siguiendo las indicaciones de Diana usé una cucharilla para realizar el hueco central y luego lo introduje boca abajo en el cuenco con los springles de colores. ¿Quedó muy alegre, no?

Y para el último dejé la crema de mantequilla de lado, cogí la manga pastelera del ganache de chocolate y puse una montaña chocolateada encima. Este ganache estaba buenísimo, una mezcla a partes iguales de chocolate 70% con nata líquida para montar. Otro día os contaré cómo prepararlo, lo prometo.

Y aquí tenéis la foto del corte de mi rosa-cupcake antes de ser comido por Tano, a quien el buttercream sigue sin gustarle. Y a mí tampoco, para seros sincera. Sé que es lo idóneo para decorar por su textura y su densidad, pero una vez más el sabor no nos convenció por ser dulce en exceso.
Aunque no quedan tan preciosas creo que nosotros seguiremos utilizando un buen frosting de queso crema y azúcar glas, o simplemente nata bien montada como opciones para decorar nuestras tartas.

Pues aquí os he dejado la crónica de una mañana muy repostera, seguramente volveremos a Clanchy's Cakes y seguiremos aprendiendo de Diana. El próximo taller... ¡el de macarons! ¡Me muero de ganas!

Cupcakes de moka

Un gallifante para la persona que descubrió el café. Cuando me levanto por las mañanas voy con los ojos cerrados a la cafetera y, antes de ponerme las zapatillas, ya tengo un café bien calentito en las manos para empezar a espabilarme. Puedo pasar sin comer nada en el desayuno pero el cafelito no lo perdono, aunque tengo que tener cuidado con la cafeína porque si me paso me entra un nervio...
A Tano no le gusta el sabor del café pero sí su olor, que es el que le despierta a él cuando me paseo por la casa con mi taza humeante a eso de la 6 de la manaña. Por eso hasta ahora no había preparado ninguna receta con café.

Sin embargo se me ocurrió que quizás si combinaba café con chocolate en una receta le gustaría. Quería probar con estos cupcakes pero no sé si le dará tiempo a probarlos, son para los compañeros del trabajo y ellos sí que están enganchados al café. ¡Para saber si están buenos o no tendré que preguntarles a ellos!
Los INGREDIENTES  que he utlizado para 8 cupcakes pequeños son:
1 huevo pequeño,
50 gr. de mantequilla en punto de pomada,
30 gr. de azúcar blanco,
30 gr. de azúcar moreno,
55 cc. de café solo,
una pizca de esencia de vainilla,
80 gr. de harina,
20 gr. de acao sin azúcar,
1 cucharadita de levadura,
una pizca de bicarbonato,
una pizca de sal,
50 cc. de buttermilk (mejor prepararla en casa, no comprarla, para eso mecesitamos leche y un chorro de vinagre).
Para el frosting:
8 cucharadas de queso crema Philadelphia,
5 cucharadas aprox. de azúcar glas,
cacao en polvo para decorar.

PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando la buttermilk y para eso en un recipiente echamos los 50 cc. de leche y ponemos un buen chorro de cualquier tipo de vinagre (con balsámico no he probado, los restantes sí sé que sirven), reservamos unos 10 minutos mientras se corta la mezcla.
Por otro lado, en otro recipiente más grande batimos con la varillas eléctricas a velocidad muy baja la mantequilla en pomada con los dos azúcares hasta que se convierta en una crema. Añadimos el huevo, la esencia de vainilla y el café, volvemos a batir.
En un cuenco aparte mezclamos todos los ingredientes secos bien tamizados, la harina, la levadura, el cacao y el bicarbonato. En 3 golpes los vamos adjuntando a la mezcla anterior y vamos removiendo con las varillas manuales, pero antes de agregar la última parte echamos la buttermilk que ya estará lista. A primera vista la leche cortada no se antoja un ingrediente muy agradable pero a pesar de esto no os podéis imaginar la textura y humedad que confiere a cualquier masa.

Cuando todos los ingredientes estén mezclados disponemos la cremosísima masa resultante en las cápsulas de papel, las mías en esta ocasión son de la marca Dr. Oetker que hasta el día de hoy han sido con mucha diferencia las mejores que he usado. Son rígidas, no se han despegado del bizcocho y no se engrasan por lo que mantienen el dibujo perfecto hasta después del horneado.
Nuestros cupcakes han estado 17 minutos a 175º y después los he colocado en la rejilla otros tantos para que se enfríen. En este tiempo he preparado el frosting, batiendo el queso con el azúcar hasta que se han unificado.

Con una espátula pequeña extendemos el frosting realizando giros sobre los bizcochitos para luego espolvorear por encima el cacao, he puesto poquito porque tienen que sobrevivir al viaje desde mi casa hasta el trabajo. Mañana temprano tendré el veredicto de mis compañeros sobre la mesa, espero que les gusten tanto como a mí habérselos preparado. Prometo contaros cómo ha ido ;-)

Cupcakes de sidra

Mañana terminan las vacaciones de Navidad y empieza la rutina de despertador, tren, sesiones, reuniones, almuerzos fuera de casa... Pero también están mis niños, sus sonrisas, comer con Tano sentados al sol con nuestros termos, sus proyectos...

Para terminar estos días con algo dulce hemos preparado estos cupcakes con un poco de sidra, así vamos acabando con los restos navideños porque.. ¡¡Mañana volvemos a la comida sana!! :) Lentejitas, cremas de verduras, sopas, ensaladas, fruta...

Pero hoy todavía es hoy y lo hemos celebrado con esta merendola, ¡si es que el dulce nos puede! Jijiji... Hemos seguido la receta infalible de los cupcakes de cerveza y, una vez más, ha resultado per-fec-ta. Teníamos intención de que sobraran para el desayuno de mañana pero de los 8 que han salido no ha quedado ninguno, y yo sólo me he comido tres ¡lo prometo!
El soporte para tartas me lo ha regalado mi amiga-compañera Mai en la entrega de regalitos del amigo invisible, ¡es precioso! Qué ilusión me hizo cuando rompí el papel de regalo y vi la caja... ¡¡¡Muchísimas graciaaaaaaaaaaas!!!

INGREDIENTES para 6 grandes u 8 pequeños:
1 huevo,
media taza de azúcar blanca,
50 gr. de mantequilla,
125 gr. de harina,
1 cucharada de levadura,
media taza de sidra,
una pizca de canela molida,
un clavo de olor molido,

Para el frosting:
8 cucharadas de queso crema,
azúcar glas al gusto,
un chorro de sidra.

PREPARACIÓN:
En un recipiente batimos con las varillas eléctricas el azúcar con la mantequilla derretida hasta que sea una crema. Añadimos entonces el huevo y batimos manualmente hasta que quede integrado, reservamos.
En otro tamizamos la harina y la levadura y los vamos agregando al primer recipiente poco a poco, intercalando la sidra a pequeños golpes y batiendo con las varillas manuales.
Agregamos la canela y el clavo, removemos un poco más y disponemos la masa en las cápsulas de papel rellenándolas en sus 2/3 partes como siempre y las hornearemos a 180º unos 20 minutos.
Para el frosting sólo ha hecho falta mezclar con una cucharilla los ingredientes poniendo la cantidad de azúcar glas suficiente para que le dé dulzor pero sin empalagar, no nos importa la densidad con que quede la mezcla sino el gusto.

El bizcocho es increíble, sigue siendo el mejor, tierno, seco, esponjoso... y que olor ¡mamma mia! El sabor es más suave que el del bizcocho de cerveza pero lo demás es idéntico. Al inventor de esta receta nosotros le otorgamos definitivamente el Premio Nobel de Repostería.
Se los dedico a Mai por todos los detalles que tuvo conmigo, ¡van por tí cariño! :)

Terciopelo rojo

Nuestro madroño está en flor, y está dando infinidad de campanitas blancas que hacen que parezca que ha nevado. Es una maravilla. Ayer teníamos una de las celebraciones familiares propias de estas fechas y el árbol se había vestido de gala para la ocasión.

Qué mejor postre para las personas que más queremos que los más fantásticos cupcakes del mundo, para nuestro gusto claro. Es habitual cuando nos reunimos muchos que cada uno aporte algo y mi hermano siempre me los pide:
_¿Qué quieres que llevemos nosotros?
_Las magdalenas rojas, Isa.
Son nuestras preferidas desde el primer día que las preparamos, son las más tiernas, sabrosas, húmedas, suaves... Son especiales, no hay duda. Y ese intenso color rojo hace que uno se quede mirándolas como hipnotizado y sólo se sale del trance cuando les das un mordisco.

Con ellos estrenamos el horno en cuanto nos lo instalaron el año pasado, fue su bautizo y desde entonces hasta nuestro horno los prefiere. Con los "red velvet cupcakes" o cupcakes de terciopelo rojo se disfruta siempre, siempre, siempre. Y además sorprenderéis allá donde los llevéis porque difícilmente se ven en las pastelerías al uso. Os preguntarán:
_¿Por qué son rojas? ¿Acaso son de frutas del bosque?
_(sonrisa) No, son de cacao.
_(cara de sorpresa) ¿De cacao?

La receta infalible la saqué de la web El Rincón de Bea, un sitio donde se puede aprender mucho sobre repostería, y aunque suelo retocarla un poco sale perfecta cada vez. Para 12 cupcakes medianitos los INGREDIENTES son:
·Ingredientes secos:
125 gr. de harina,
140 gr. de azúcar,
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (uso la marca Valor),
1 cucharadita de sal (o un pelín menos),
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
·Ingredientes húmedos:
1 huevo grande,
120 ml. de aceite de girasol suave,
media cucharadita de vinagre (no balsámico),
1 cucharadita de esencia de vainilla,
colorante alimentario rojo (mínimo unos 10-15 ml., nosotros usamos de la marca Wilton),
120 ml. de suero de leche o "buttermilk" que podéis comprar o fabricar en casa, apenas hay que echar la cantidad deseada de leche en una taza, añadir un buen chorro de vinagre o de zumo de limón y esperar unos 10 minutos. Pasado este tiempo la leche se habrá "cortado" y vuestro suero de leche ya podrá utilizarse.

Batimos con energía los ingredientes húmedos por un lado y reservamos. En otro recipiente tamizamos bien y mezclamos todos los ingredientes secos, los cuales iremos añadiendo a los húmedos poco a poco. Comenzamos agregando 1/3 de los secos y removemos con giros envolventes hasta que se integren, agregamos otro tercio continuando con los movimientos suaves para que se unifiquen, terminaremos con el tercio final y repetimos la operación.
Introducimos la masa en cápsulas de papel, rellenándolas en sus 2/3 partes y metemos en el horno previamente calentado a 175º durante unos 20 minutos, haced la prueba del palillo y hasta que no salga limpio no los saquéis. Esperaremos a que se enfríen sobre una rejilla antes de decorarlos.

No es una novedad que no nos gusta el buttercream, una crema de mantequilla con la que se suelen decorar los cupcakes. No solo no nos convence el sabor sino que además es un atentado en toda regla contra cualquier tipo de intención de guardar la línea. En nuestra búsqueda de sustitutos para el buttercream vamos probando casi todo lo que se nos ocurre: nata montada, nata con nutella, chocolate de cobertura, queso crema con azúcar glas, queso crema con cacao... Esta vez hemos probado con una crema chantilly muy suave que nos ha encantado, utilizando un sobre de los preparados que se venden en los supermercados. ¡Qué acierto! Queda con una consistencia apta para manga pastelera, no es nada empalagosa y contrasta muy bien con el sabor de la magdalena. Después hemos deshecho una con las manos y con las migas hemos espolvoreado los cupcakes para que el color rojo resalte sobre la chantilly.

Cuando los hemos terminado no he podido evitar quedarme embobada mirándolos, son tan bonitos ¿verdad? Me he vuelto loca haciéndoles fotos, disparaba sin parar a uno solo, luego a dos, luego al soporte lleno de estas delicias rojas, luego a uno ya mordido porque no me pude controlar, jiji. Os he puesto solo algunas de ellas pero tengo muchísimas más, bueno no creo que me haya pasado....¿93 fotos a unos cupcakes no son demasiadas, no? ¿Estoy enferma? :)

Cupcakes de lacasitos

Mi madre, como todas las madres, sabe perfectamente lo que le gusta a sus hijos, por eso sabe exactamente lo que me gusta a mí... ¡Los lacasitos! Bueno, en realidad me gusta casi todo lo que es dulce y lleva chocolate pero en concreto los lacasitos son un clásico, no? Hace unos días me regaló un paquete enorrrrme y unos cuantos los aparté para esta receta, los demás ya son historia ;)

Los INGREDIENTES para seis cupcakes son:
1 huevo,
1 cucharadita de esencia de vainilla,
45 gr. de mantequilla,
70 gr. de harina,
50 gr. de azúcar,
media cucharadita de levadura,
una pizca de bicarbonato,
20 gr. de leche,
un puñado de lacasitos triturados.

PREPARACIÓN:
En un cuenco amplio batimos con las varillas eléctricas la mantequilla en pomada con el azúcar, cuando sea como una crema añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Aparte mezclamos por un lado los ingredientes secos (harina, levadura y bicarbonato) y por otra los húmedos (leche y esencia de vainilla), los cuales iremos añadiendo poco a poco a la crema anterior intercalando secos con húmedos hasta que se acaben.
Cuando sea una mezcla uniforme añadimos los lacasitos ya triturados previamente en el mortero, removemos y rellenamos con cuidado las cápsulas de papel. Las nuestras son unas de lunares preciosas que compramos la semana pasada pero que no son my buenas, se engrasan con facilidad y no quedan tan bonitas después.
Horneamos nuestros cupcakes a 180º unos 20 minutos, estos son muy húmedos y han tardado más de lo habitual.

De sabor nos han gustado muchísimo porque no han resultado secos, parece que lleven buttermilk. Los trozos de lacasitos son muy perceptibles y quedan crujientes, la capa exterior de colores les da a la masa el encanto tan propio de ellos.
Para decorarlos hemos mezclado unas cucharadas de queso crema con azúcar glas hasta que nos ha gustado el punto dulce, no nos ha preocupado tanto la textura final porque si atendemos solo a la densidad del frosting tendríamos que hacer puesto una tonelada de azúcar y luego hubieran estado incomibles.
¡Así les damos un sobresaliente! Ojalá también os gusten a vosotros.

Cupcakes de turrón de Jijona

El turrón de Jijona, o "turrón del blando" como se conoce en casa, es nuestro preferido y la delicia navideña que antes se agota. De hecho este año estamos barajando la posibilidad de comprar algunos paquetitos de más y meterlos en el congelador ¿conseguiremos asi tener turrón todo el año? :)
El otro día fuimos a hacer la compra y vimos un tarro de crema de turrón de una conocida marca, en un par de segundos ya estaba dentro del carro. Se nos ocurrieron distintas opciones para darle uso en la cocina y esta es la primera, ¡cupcakes de crema de turrón! Junto a un té con leche calentito para luchar contra el fresco que ya nos ha invadido han resultado una merienda muy apetecible.

Los INGREDIENTES para 8 cupcakes pequeños son:
1 huevo,
un chorrito de aceite de girasol (unos 10 gr.),
100 gr. de leche que suavicen el conjunto,
125 gr. de harina,
125 gr. de crema de turrón,
30 gr. de azúcar,
medio sobre de levadura,
1/4 cucharada de bicarbonato.

PREPARACIÓN:
Por un lado mezclamos los ingredientes secos y reservamos, la harina, la levadura, el bicarbonato y el azúcar. En otro cuenco batimos con varillas manuales el huevo, la leche, el aceite y la crema de turrón. Mezclamos poco a poco el contenido de ambos recipientes y horneamos dentro de unas bonitas cápsulas a 180º unos 20 minutitos. Recordad que las llenaremos sólo en sus 3/4 partes.

Cuando estén listos los dejamos enfriar sobre una rejilla y ya solo quedaría decorarlos. Nuestro frosting es una mezcla de crema de turrón y queso de untar al 50%, y por encima unas bolitas de azúcar doradas y plateadas que compré la semana pasada. Las tiendas ya están hasta arriba de objetos, decoraciones e ingredientes navideños así que nosotros hemos vestido de gala nuestros cupcakes con estas bolitas brillantes.

Han quedado jugosos, húmedos, con un sabor claro y fuerte a turrón, poco dulces a pesar de que pueda parecer lo contrario. Quien yo me sé ha hecho desaparecer tres de ellos en menos de 5 minutos. ¡Para repetir!

Minicupcakes de cerveza

Sólo era cuestión de tiempo, a pesar de que no nos gusta nada la cerveza ésta receta era una prueba pendiente y llegó el momento de prepararla. Tengo una amiga especialista en recetas con cerveza y hoy he podido comprobar que la fama se la ha ganado a pulso. Esta masa es espectacular.

¿Hay algo mejor para una mañana de domingo que el olor de la harina y la mantequilla derretida? ¿No verdad? Si además después puedes desayunar algo taaaaaaan rico como estos cupcakes la decisión está tomada. INGREDIENTES para 24 minicupcakes:
100 gr. de mantequilla,
1 taza de azúcar,
2 huevos,
3/4 de taza de cerveza de malta,
250 gr. de harina,
2 cucharaditas de levadura en polvo,
2 clavos de olor recién molidos,
canela molida,
nuez moscada,
nutella.

PREPARACIÓN:
Batimos con las varillas eléctricas el azúcar y la mantequilla derretida hasta que el conjunto sea una crema. Añadimos el primer huevo y batimos ya de forma manual, hacemos lo mismo con el segundo cuando el primero ya esté integrado a la crema.
Vamos adjuntando la harina con la levadura tamizadas, alternando con chorritos de cerveza. Quedará una masa increíblemente sedosa, es con diferencia la mejor de las que hayamos preparado. No sé si son las burbujas pero la masa dan ganas de comérsela sin hornear siquiera.
Para terminar ponemos los clavos, la canela y la nuez moscada y batimos de nuevo.

Hornear a 180º unos 20 minutos, aunque son cápsulas pequeñas han tardado bastante en estar listas. Colocar en una rejilla y esperar a que se enfríen. Esta vez hemos usado Nutella como si fuera el buttercream, para nuestro gusto está muchísimo mejor. Algunas las hemos comido sin nada, sólo la magdalena y sinceramente, no tienen nada que envidiar a las que llevan el chocolate. Esta masa está tan buena que no necesita acompañamiento.

Cupcakes con frutos secos

Entre el ajetreo que conlleva el inicio del curso, las reuniones con los compañeros, los horarios y preparar el material, una amiga y yo comentábamos ese anuncio en el que dos “geos” se llevan a una chica que va en el metro, ¿vosotros también lo habéis visto? :) Pues ella me dio esta receta que viene al pelo, es rica en fibra y ayuda al tránsito intestinal, ¡para no sentirse hinchada! Jajajaja… Además es nutritiva, antioxidante, aporta potasio, omega 3 y no lleva grasas animales. ¿Todos son ventajas, no? Bueno, nos olvidaremos del buttercream…

INGREDIENTES para 12 cupcakes (medimos con el vasito del yogur):
1 yogur natural tipo bifidus, azucarado o no,
2 medidas de azúcar,
2 medidas y media de harina,
1 medida de aceite de girasol,
2 huevos grandes,
1 sobre de levadura,
1 puñadito de nueces de pecán,
1 puñadito de uvas pasas,
una pizca de canela,
queso de untar,
azúcar glas.

PREPARACIÓN:
En un pequeño mortero machacamos las nueces hasta que sean de pequeño tamaño, reservamos. En un cuenco batimos con varillas el yogur, el azúcar y el aceite de girasol. Después añadimos los dos huevos, la harina y la levadura.
Cuando lo anterior esté mezclado agregamos las nueces machacadas, las pasas y un par de golpes de canela molida. Damos unas vueltas a la masa y colocamos en las cápsulas de papel. Horneamos a 180º entre 15 y 20 minutos, después sacamos nuestras olorosas magdalenas y las dejamos enfriar.

Si queréis las podéis decorar, a nosotros no nos gusta mucho el buttercream así que normalmente le buscamos sustituto. Hoy hemos probado a mezclar queso de untar no graso con azúcar glas hasta que nos ha gustado el sabor, muy poco dulce por cierto.
Probadlas, en serio, han quedado muy suaves y no son nada pesadas. ¡Ánimo!