La magia de la naturaleza

Ya habréis podido comprobar que no suelo escribir entradas sobre el trabajo porque este blog es precisamente una de mis vías de escape. Sin embargo hay ocasiones en las que no puedo evitar querer compartir con vosotros algunos de los momentos mágicos que mi trabajo me ofrece, ésos que son los que me enganchan a él.
Ayer estaba en sesión con una niña de cuatro años con autismo que raras veces se conecta con lo que le rodea, apenas mira a los ojos a las personas que estamos a su lado y lo que más le gusta es hacer rodar cualquier objeto esférico.

Cazalla de la Sierra, Sevilla.

Durante los minutos de relajación bajé la intensidad de las luces, nos reclinamos en la colchoneta y le puse una canción que reproduce los sonidos naturales de una montaña. Y fue pasados unos instantes cuando la magia se produjo: buscó mi mirada y la mantuvo más tiempo del que nunca la he visto mirar a nadie. Después volvió a su mundo y me dejó sola de nuevo, yo continué moviendo la sabanita sobre su cabeza con el objetivo de relajarla en la mente y con la duda de saber si la canción le estaba gustando o no.
Espero que a vosotros sí, si queréis escucharla picad aquí.

Un pequeño homenaje

Después de algún tiempo sin escribir, demasiado diría yo, no porque no quiera sino porque entre trabajo, olvidos y que ando comiendo magdalenas, bizcochos, tortitas, viendo pájaros en cámaras webs... y un largo y bonito etcétera... jejeje se me va el santo al cielo.
Hoy quiero hacerle un pequeño homenaje a Isa, la creadora y continuadora de este bonito blog que con tanto cariño lleva...día a día... mi niña, Isa... "mi negra" ((cariñosamente por su piel tostada)).
Como ves ya son muchos los que te siguen, yo, uno más y me encanta ver la pasión que le pones en cada foto, cada comentario... incluso aunque me cueste comerme la comida un poco fría en pro de esa foto en el momento perfecto. No importa, me encanta.
Dejaré gran parte de los comentarios para otros momentos más personales, pero quiero que sepa todo el público del ciberespacio internetiano que te visita, que eres una bloggera entregada y le pones todo el cariño del mundo.
Te mando un besazo y te animo a seguir adelante ... y aprovecho para pedirte por favor que me hagas los CUPCAKES RED VELVET!!!!!! Que tanto me gustan.... y para los que no saben que es... por favor ver aquí la receta.... weniiiiiiiisimossssss.
Me comprometo a que si me haces los Red Velvet... te llevo a comer carne y jamón a la sierra... jejeje.
Y a todas las personas que visitan este blog, GRACIAS porque también participáis en que "mi negra" sea muyyyyy felizz con vuestros comentarios, intercambios de recetas, enlaces....

Ciao :)

Tortitas rápidas de bambú y calabacín

Cómodo y rico, lo que muchos de nosotros necesitamos a la hora de almorzar cualquier día de trabajo. Nosotros casi siempre tenemos un corto espacio de tiempo para eso así que estamos en un continuo experimentar para conseguir encontrar almuerzos que cumplan estos dos requisitos. De hecho hay una lista de ellos en un papel pegada con un imán a la puerta del frigorífico, para cuando la creatividad nos falle saber cuáles han sido los aciertos :)
Pues el último éxito ha sido éste. Llegó a casa un frasco de tallos de bambú ya fileteados y envasados (como os podréis imaginar nos lo compró mi madre...jijiji), listos para ser cocinados. En un momento de inspiración se nos ocurrió prepararlos así.
INGREDIENTES para 2 personas:
150 gr. de tallos de bambú,
1 calabacín,
1 cebolla,
Media pastilla de Avecrem,
Pimienta molida,
Queso emmetal rallado,
Manzanilla de Sanlúcar,
3 huevos.

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos el calabacín, la cebolla y el bambú a cuadraditos, los echamos en una sartén con un poco de aceite y los dejamos pochar. Un poco antes de que estén en su punto les ponemos un chorro de manzanilla, la media pastilla de avecrem deshecha y un toque de pimienta recién molida. Dejamos en el fuego hasta que el líquido se haya consumido y se doren las verduras. Reservamos y dejamos templar.

En un cuenco batimos bien los huevos y añadimos un poco de queso rallado, volcamos las verduras y removemos un poco. Calentamos la plancha (hemos usado la Princess pero cualquier sartén antiadherente basta) a temperatura media-alta y con una cuchara sopera vamos colocando porciones de la mezcla bien separadas para poder darle bien la vuelta. Quedan de un tamaño pequeñito por lo que se manejan con facilidad, en nada están hechas y son jugosísimas. El truco está en el huevo, claro. Que sea fresco y que no esté demasiado tiempo en el fuego para que no se quede seco.

Minicupcakes de cerveza

Sólo era cuestión de tiempo, a pesar de que no nos gusta nada la cerveza ésta receta era una prueba pendiente y llegó el momento de prepararla. Tengo una amiga especialista en recetas con cerveza y hoy he podido comprobar que la fama se la ha ganado a pulso. Esta masa es espectacular.

¿Hay algo mejor para una mañana de domingo que el olor de la harina y la mantequilla derretida? ¿No verdad? Si además después puedes desayunar algo taaaaaaan rico como estos cupcakes la decisión está tomada. INGREDIENTES para 24 minicupcakes:
100 gr. de mantequilla,
1 taza de azúcar,
2 huevos,
3/4 de taza de cerveza de malta,
250 gr. de harina,
2 cucharaditas de levadura en polvo,
2 clavos de olor recién molidos,
canela molida,
nuez moscada,
nutella.

PREPARACIÓN:
Batimos con las varillas eléctricas el azúcar y la mantequilla derretida hasta que el conjunto sea una crema. Añadimos el primer huevo y batimos ya de forma manual, hacemos lo mismo con el segundo cuando el primero ya esté integrado a la crema.
Vamos adjuntando la harina con la levadura tamizadas, alternando con chorritos de cerveza. Quedará una masa increíblemente sedosa, es con diferencia la mejor de las que hayamos preparado. No sé si son las burbujas pero la masa dan ganas de comérsela sin hornear siquiera.
Para terminar ponemos los clavos, la canela y la nuez moscada y batimos de nuevo.

Hornear a 180º unos 20 minutos, aunque son cápsulas pequeñas han tardado bastante en estar listas. Colocar en una rejilla y esperar a que se enfríen. Esta vez hemos usado Nutella como si fuera el buttercream, para nuestro gusto está muchísimo mejor. Algunas las hemos comido sin nada, sólo la magdalena y sinceramente, no tienen nada que envidiar a las que llevan el chocolate. Esta masa está tan buena que no necesita acompañamiento.

Magdalenas de leche merengada

La leche merengada es un sabor de mucho éxito para casi toda la familia, y ya me habían dejado la petición en el "buzón de sugerencias magdaleniles" en más de una ocasión. Durante la semana me entró el gusanillo y aquí están, muy chulitas ellas porque se saben requetedeseadas, pavoneándose por la cocina con su glasa y todo.

INGREDIENTES para 12 unidades:
70 ml. de leche,
4 cucharadas de leche condensada,
media ramita de canela,
cáscara de limón,
unas gotas de esencia de vainilla,
100 gr. de azúcar,
4 huevos,
una pizca de sal,
200 gr. de harina,
1 cucharadita de levadura,
70 ml. de aceite de girasol,
ralladura de medio limón,
canela molida,
azúcar glas,
zumo de medio limón.

PREPARACIÓN:
Comenzamos por la leche merengada para lo que llevaremos a ebullición en un cacito la leche, la leche condensada, la piel del limón y la ramita de canela. Movemos y cuando empiece a hervir retiramos y dejamos templar.
Separamos las claras de huevo y, en un cuenco grande, batimos las yemas con la mitad del azúcar y añadimos la leche merengada a temperatura ambiente pasada por el colador. Además echamos la ralladura del limón y canela molida al gusto. Después vamos adjuntando la harina y la levadura bien tamizadas, para luego poner el aceite poco a poco.

En otro cuenco montamos las claras a punto de nieve, ayudándonos de las varillas eléctricas y de una pizca de sal. Les añadimos el resto del azúcar y batimos otro par de minutos.
Mezclamos el contenido de los dos cuencos intentando que las claras no se bajen, para eso usaremos una lengua de silicona y la moveremos lentamente haciendo giros. La masa resultante la disponemos en las cápsulas de papel y las horneamos a 180º unos 20 ó 22 minutos.

Mientras vamos preparando la glasa: exprimimos medio limón y vamos echando azúcar glas hasta que tenga una textura densa, casi como si fuera caramelo. Nosotros hemos tenido que poner casi una taza entera. También le hemos puesto un pelín de canela molida, para que suavice el sabor fuerte del limón.
Cuando las magdalenas estén frías ponemos una cucharadita de glasa por encima de cada una, bien la disponéis en el centro o bien pasáis la cuchara por encima haciendo eses para que queden rayadas.

Han quedado riquísimas, con un olor que recuerda muchísimo a la leche merengada que se bebe y un sabor encantador a limón y canela, ¡espero que gusten! Han resultado muy suaves en cuanto a dulce se refiere, si lo preferís podéis aumentar un poco la cantidad de azúcar en la masa, también resultarán estupendas.